Cuisine durable à Bruxelles
C’est sur la place Saint-Géry, à Bruxelles, que le chef Eliott Van de Velde cuisine en mode « zéro déchet » depuis le printemps. En 6 services, il déploie sa créativité à base de restes. Les bénéfices sont versés à une asbl luttant contre le gaspillage alimentaire.
Entropy, place Saint-Géry 22, 1000 Bruxelles entropyrestaurant.be
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