La caféine masque la saveur sucrée

Avez-vous déjà remarqué qu’un morceau de gâteau semble moins sucré quand on l’accompagne d’une tasse de café ? Ce n’est pas qu’une impression. Des chercheurs ont fait le test auprès de personnes ignorant si elles buvaient un café sucré avec ou sans caféine. Résultat ? Les buveurs de  » vrai  » café goûtaient moins la saveur sucrée. En revanche, le café semble n’avoir aucune influence sur les autres saveurs (salé, acide, amer et umami). Explication : sur nos papilles, certains récepteurs de la saveur sucrée se trouvent bloqués par la caféine. Les calories, elles, ne disparaissent pas...