Maïs

Deze groente vind je vanaf de late zomer, gedurende een maand. Gebruik ze liefst dezelfde dag, anders verliest ze haar zoete smaak. Verse maïs bereid je door wat buitenste bladeren te verwijderen en de kolf 30 minuten te stomen in een pan met deksel en een bodempje water zonder zout. Vouw de bladeren daarna open, verwijder de draden en besmeer met boter. Ook heerlijk gegrild of verwerkt tot polenta.