Truffes au chocolat et aux épices

(Pour 30 pièces)

300 de chocolat noir à 70 % de cacao, 50 g de beurre, 1 gousse de vanille, 2 c. à c. de 4 épices, 2 c. à s. de crème fraîche, 3 c. à s. de cacao en poudre, 1 c. à s. de sucre glace.

1 Hachez le chocolat grossièrement puis faites-le fondre avec le beurre dans un bainmarie chaud.

2 Fendez la gousse de vanille en deux et prélevez les grains. Incorporez la crème, les grains de vanille et 1 c. à c. de 4 épices au chocolat. Réservez au frais pendant 2 heures.

3 Tamisez le cacao, le sucre glace et le reste de 4 épices dans une assiette creuse et mélangez.

4 Prenez une noisette de chocolat à l’aide d’une petite cuillère et roulez-le avec vos mains froides. Retournez ensuite la truffe dans le mélange au cacao.