Vin naturel

Dans les échoppes branchées, on entend de plus en plus souvent parler de vin naturel. Si les raisins proviennent de vignes biologiques ou cultivées en biodynamie, ce vin n’a pas grand-chose à voir avec le vin bio. Car le terme recouvre en fait tous les vins élaborés selon un processus le plus naturel possible. Cela va des raisins cueillis à la main au jus non filtré, en passant par les levures sauvages, naturellement présentes. Même le sulfite, qui est utilisé dans les vins classiques et bio pour créer un goût stable et accessible, est laissé de côté autant que possible. Chaque bouteille de vin naturel est donc unique en termes de goût. Pour vous faire une idée, allez en déguster chez Caffènation ou chez tout autre distributeur de vin naturel, à dénicher sur l’appli Raisin: Natural Wine & Food (gratuite via l’App Store ou Google Play).